La Brasserie d’Emile est une micro-brasserie installée dans mon garage à Guebwiller en Alsace. Je brasse en amateur depuis plusieurs années pour ma consommation personnelle et pour les amis. J’ai créé la structure en mai 2020 pour pouvoir commencer à commercialiser quelques bouteilles et j'ai décidé de me consacrer pleinement à la fabrication de la bièredepuis cette date.
Pour la partie brassage, je dispose d'un ballon d'eau chaude, d'une cuve d'empatage/brassage et une cuve d'ébullition d'une capacité de 200 litres.
Pour la fermentation, les 8 fermenteurs d'une capacité de 200 litres chacun sont entièrement isolés et équipés d'un système de réfrigération pour garantir une fermentation dans les meilleurs conditions.
Après fermentation, la bière est conditionnée en bouteilles de 75 cl ou en fûts de 20 litres.